Coop. L'Armentizia Moderna

Основанный в шестидесятых годах, кооператив L'Armentizia Moderna превратил сардинские пастбищные практики в коллективную силу, объединив пастухов, чтобы защитить их сыры от рыночных спекуляций. Расположенный в Гуспини, в Медио Кампидано, со временем он дополнил первоначальное овцеводческое производство козьей линией, запущенной в 2003 году, укрепляя свою репутацию среди тех, кто ценит безупречное производство. Его Pecorino Romano DOP рождается на сардинских пастбищах, расположенных в семисот восьмидесяти трех коммунах охраняемой зоны, и выдерживается минимум пять месяцев, а для головок, предназначенных для натирания, этот срок увеличивается до восьми. Это сыр, который несет в себе географию острова и кооперативную логику его производства. Те, кто проезжает через Гуспини, могут заглянуть в кооператив, чтобы внимательно проследить этапы сыроварения и выдержки, а также попробовать головки сыра на разных стадиях созревания, улавливая разницу между столовым Pecorino и более выдержанным.

Контакты