Coop. La Rinascita

В Онифаи, в Нуоро, кооператив La Rinascita производит Pecorino Romano DOP в долине Чедрино, в нескольких километрах от залива Орозеи. Метод основан на столетних практиках и четком выборе сырья: только молоко овец и коз, пасущихся в Барании, согласно требованиям регламента. Головки созревают не менее пяти месяцев, восемь — для версий, предназначенных для натирания, в производственный период, который длится с октября по июль, как предусмотрено для 783 уполномоченных муниципалитетов Сардинии. За этой деноминацией, часто ассоциируемой с Лацио, стоит точная островная география, состоящая из пастбищ и длительных сроков, которые сыр запечатлевает в своей мякоти. Кооперативная форма собирает молоко с территории и возвращает его в продукте, который объединяет нормативную строгость и ландшафт. Здесь возможна встреча: посетители могут дегустировать сыры прямо на месте, связывая вкус с долиной, которая его порождает. Рекомендуемая остановка для тех, кто путешествует по восточному побережью Сардинии.

Контакты