COOPER. CENTRO CASEARIO ed AGRITURISTICO dell’ALTOPIANO TAMBRE-SPERT CANSIGLIO

На плато Кансильо, где буковые леса уступают место альпийским пастбищам вдоль границы между Венето и Фриули, кооператив Тамбре управляет сертифицированной органической сыроварней, специализирующейся на Montasio DOP. Стада пасутся на высокогорных лугах, среди растительности, несущей отпечаток веков управления этой территорией: именно из этого корма молоко черпает свою уникальность. Каждая цилиндрическая головка созревает не менее 60 дней и обладает плотной мякотью и характерными для этого наименования пикантными нотами. В этом сырном диске сходятся климат и флора уникальной высоты, которые оседают в его сенсорном профиле ещё до выдержки. Сыроварня открыта для посещения: она принимает гостей, чтобы те могли вблизи наблюдать за переработкой молока и традиционными техниками ремесла. Те, кто приезжает на плато, могут остановиться, проследить за процессом производства и попробовать Montasio именно там, где встречаются пастбище, молоко и мастерство сыродела.

Контакты