COOPERATIVA SOCIALE DI SORAGNA

С 1930 года Cooperativa Sociale di Soragna перерабатывает исключительно молоко своих членов-поставщиков в единственный продукт: Parmigiano Reggiano DOP, рождённый на холмах над Parma. Вся структура организована вокруг этого единственного выбора, который отказывается от разнообразия, чтобы сосредоточить средства и компетенции на одном сыре. Результат — не каталог, а единственное выражение, доведённое до совершенства. Соблюдение регламента — сырое молоко, медленная выдержка, ручная обработка — сочетается с заботой о животных, чтобы создавать головки сыра исключительной глубины, где каждый этап соответствует правилам, отточенным поколениями сыроваров. Тот, кто записывается на встречу, может войти в сыроварню и вблизи наблюдать за этой кропотливой работой, прослеживая путь молока от стойла до головки сыра и улавливая в повседневном жесте ту дисциплину, которая объединяет территорию и ремесло.

Контакты