DOP · с 1996
Parmigiano Reggiano
Food · PDO · 133 муниципалитета
В отличие от иных схожих итальянских сыров, подлинный Parmigiano Reggiano (DOP) производится исключительно в строго очерченной географической зоне, охватывающей ровно 133 муниципалитета, преимущественно в регионе Эмилия-Романья. Данная территория включает такие конкретные земли, как Альбарето и Альбинея. Официальное признание на уровне Европейского Союза этот продукт питания получил в 1996 году. С тех пор все жесткие стандарты оригинальной рецептуры находятся под постоянной охраной специализированной контролирующей организации Consorzio del Formaggio Parmigiano - Reggiano. Сегодня легитимное право изготавливать данный сыр имеют только 285 верифицированных производителей, что полностью исключает возможность изготовления оригинального продукта за пределами этого географического ареала.
ГидыGrana Padano и Parmigiano Reggiano: в чём разница на самом деле →Эмилия-Романья: гастрономическое путешествие по фуд-долине Италии →Пармиджано Реджано: как отличить оригинал от подделки →
Зона производства
Производители285 проверено
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Частые вопросы
- Где производится Parmigiano Reggiano?
- Parmigiano Reggiano производится в 133 коммунах (Emilia-Romagna) в Италии: Albareto, Albinea, Bagnolo in Piano, Baiso и другие.
- Что означает DOP?
- DOP (защищённое наименование места происхождения) удостоверяет, что каждый этап производства происходит в определённой зоне по официальным методам.