COPA SOC. COOP. A R. L.

Кооператив COPA объединяет оливководов юго-восточной Сицилии вокруг одной деноминации — DOP Monti Iblei, которая очерчивает периметр известняковых возвышенностей вокруг Модики и холмов Рагузы. Модель основана на контролируемой членами производственной цепочке: удобрение, обрезка и сбор урожая соответствуют общим правилам, и эта коллективная дисциплина затем проявляется в бокале. На светлых, каменистых почвах рождаются масла со средне-интенсивным фруктовым ароматом, с ноткой зеленого томата, которая идентифицирует оливковые масла первого холодного отжима из Иблеи и отличает их от других продуктов острова. Здесь важнее не индивидуальная подпись, а сумма компетенций: десятилетия работы на оливковых рощах сходятся в узнаваемом профиле, где горечь и острота остаются умеренными, а растительная составляющая доминирует в аромате. COPA интерпретирует деноминацию не как коммерческий бренд, а как карту точного терруара, в котором известняковая геология и средиземноморское воздействие определяют характер масла еще до вмешательства человека.

Контакты