COSTANTINI LUCIANO

На глинистых холмах Четоны, в районе Сиены, Лучано Костантини производит оливковое масло первого холодного отжима с защищённым наименованием по происхождению Terre di Siena DOP, где точность так же важна, как и агрономические приёмы. Его масла соответствуют строгим параметрам: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, общее содержание полифенолов не менее 100 ppm — эти показатели в цифрах выражают обещание защищённого происхождения. Работа в одном из тридцати двух разрешённых муниципалитетов означает принятие этой дисциплины как ежедневной нормы, и Костантини делает её основой своей работы. Результатом является масло первого холодного отжима, которое отвергает риторику и позволяет судить себя по фактам: бутылка, в которой территория Сиены выражается через проверяемые значения, ещё до того, как проявится в аромате. В условиях, когда об оливковом масле часто говорят громкими словами, здесь аналитическая последовательность служит гарантией, привязывая каждый урожай к строгим стандартам Terre di Siena.

Контакты