CREMONESI ELINO & C. snc

Cremonesi Elino & C. имеет более чем пятидесятилетний опыт работы в Нижней Кремонезе, где Salva Cremasco DOP формируется в соответствии со строгими ремесленными традициями, передаваемыми изо дня в день. Деноминация, единственная для компании, определяет мягкий сыр, полученный из цельного сырого коровьего молока и выдержанный не менее семидесяти пяти дней: профиль, который зависит от отбора сырья и тщательности, с которой корка промывается на протяжении всего созревания. Зона действия совпадает со всей признанной территорией — 838 муниципалитетов, которые очерчивают ломбардскую географию Salva Cremasco. В этих границах компания сочетает традиционное сыроварение и структурированную дистрибуцию, выводя за пределы Нижней Кремонезе продукт, рождённый медленными движениями. Время выдержки — это не формальное ограничение, а само условие существования сыра: под промытой коркой мякоть становится мягче и концентрированнее, и каждая головка передаёт влажный и плодородный характер равнины между Аддой и Серио, откуда поступает молоко.

Контакты