Cundari Vincenzo

Из Баньяра-Калабры Винченцо Кундари продолжает двухвековую традицию кондитерского мастерства, сосредоточенную вокруг единственного продукта, признанного Европейским союзом: Torrone di Bagnara IGP — хрустящей нуги из миндаля и специй. В его руках торроне раскрывается в неожиданных вариациях — с калабрийским бергамотом, корицей, шоколадом, — в то время как версии Martiniana и глазированная демонстрируют точность, необходимую для сохранения хрустящей текстуры и пряности, согласно принципу, остающемуся неизменным на протяжении веков. Вокруг торроне также создаются пипарелли и миндальное печенье, задуманные как сопровождение к десертным винам, составляя небольшой репертуар, соответствующий единственному наименованию, производимому в мастерской. Здесь превращение сахара и миндаля остается видимым ремесленным процессом, а не скрытым производством. Тот, кто проезжает через Баньяру, может зайти в мастерскую и попробовать Torrone di Bagnara прямо там, где его готовят, ощутив на вкус разницу между магазинным десертом и продуктом, созданным вручную.

Контакты