Cundari Vincenzo

À Bagnara Calabra, Cundari Vincenzo perpétue deux générations de savoir-faire en confiserie autour d'un produit unique reconnu par l'Union Européenne : le Torrone di Bagnara IGP, un nougat croquant aux amandes et aux épices. Entre ses mains, le torrone se décline en des variations inattendues — bergamote de Calabre, cannelle, chocolat — tandis que les versions Martiniana et glacée témoignent de la précision nécessaire pour allier croquant et épices, selon un principe resté inchangé pendant des siècles. Autour du torrone gravitent les piparelli et les pâtes d'amande, conçus pour accompagner les vins doux, composant un petit répertoire cohérent avec l'unique dénomination de l'atelier. Ici, la transformation du sucre et de l'amande reste un geste artisanal visible, non un processus caché. Ceux qui passent par Bagnara peuvent s'arrêter à l'atelier et déguster le Torrone di Bagnara directement là où il est élaboré, saisissant sous les dents la différence entre une douceur de supermarché et une autre fabriquée à la main.

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