D'AGOSTINO GIANFELICE

В Витторито, в провинции Л'Акуила, Д'Агостино Джанфеличе работает в пасторальном регионе Абруццо, специализируясь на единственном наименовании: Agnello del Centro Italia IGP. Это указание с необычайно широким периметром, охватывающим 1403 муниципалитета центральной Италии, и именно такой масштаб делает его продуктом территории, а не отдельного пастбища. Характер мяса формируется в два этапа: ягненок вскармливается с рождения, затем выводится на пастбище, согласно последовательности питания, которая определяет его вкус и консистенцию. Предприятие классифицирует туши по легким, тяжелым и кастрированным категориям, соблюдая стандарты IGP, которые обеспечивают прослеживаемость от разведения до переработки. Это работа, неброская, но очень дисциплинированная, где соответствие регламенту является не формальным ограничением, а гарантией того, что заявленное происхождение действительно соответствует тому, что попадает на прилавок, в пределах обширной территории, требующей общих правил для сохранения узнаваемости.

Контакты