D'Avino

На склонах Везувия, где лавовая порода рассыпается в темную, минеральную почву, D'Avino выращивает единственный плод: Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP. Это мелкие ягоды, редко достигающие двадцати пяти граммов, но концентрирующие выраженную сладость, сбалансированную живой кислотностью — не менее 6,5 градусов Брикс — и плотной мякотью, которая хорошо хранится. Это характер, который средиземноморский климат и вулканическая почва придают этому защищённому наименованию по происхождению, узнаваемому еще до дегустации. Компания работает в пределах зоны из восемнадцати муниципалитетов, окружающих вулкан, собирая томаты, предназначенные также для традиционного хранения. Подвешенные в гроздьях — «пьенноло», давшее название деноминации — или иным образом законсервированные, эти плоды продлевают свой сезон далеко за пределы лета, в то время как умами становится глубже, а кожура — более упругой. В D'Avino выбор строг: одна деноминация, от растения до метода консервации, без отклонений.

Контакты