D.i.g.a.r. S.r.l.

В Поджибонси, в провинции Сиена, компания D.i.g.a.r. с 1964 года производит тосканские колбасные изделия, следуя семейному методу, передаваемому из поколения в поколение. Продукт, который её отличает, — это Finocchiona IGP, салями с фенхелем, чья охраняемая зона охватывает более двухсот семидесяти муниципалитетов. Её анисовые ароматы и нежная текстура являются результатом тщательного отбора сырья и внимания к каждой стадии производства. Это лишь одно наименование, но оно глубоко укоренено в местном наследии. Компания ценит Cinta Senese, древнюю породу свиней этого региона, и тем самым защищает гастрономическую идентичность, выходящую за рамки одной лишь салями. Эта работа больше похожа на сохранение, чем на изобретение заново: поддержание ароматического профиля фенхеля, правильной консистенции и целостности продукта означает соблюдение сроков и действий, установленных регламентом и традицией. В результате получается колбасное изделие, несущее в себе преемственность мастерства, основанную на верности тосканской традиции, а не на погоне за новшествами.

Контакты