D.L. SOCIETA' AGRICOLA S.S.

В Кваре, в Валле д'Аоста, сельскохозяйственная компания D.L. Società Agricola посвящает молочное животноводство ритмам альпийских пастбищ, от которых зависит сырьё для её единственного фирменного продукта: Fontina DOP. Сыр производится из цельного сырого молока коров породы Valdostana, обработанного традиционными методами, которые придают ему полутвёрдую и эластичную текстуру, а также характерные глазки. Каждая головка сыра приобретает нежную сладость, прямое отражение горного терруара и высокогорных кормов, в пределах охраняемой зоны, которая охватывает 74 муниципалитета. Это производство тесно связывает сыроварение с сезоном и высотой, без каких-либо компромиссов: пастбище определяет профиль молока, а молоко — профиль сырной головки. На территории, где Fontina является одновременно повседневной пищей и знаком идентичности, компания хранит её «грамматику», доверяя сырому молоку и выдержке задачу рассказать о Валле д'Аоста в каждой головке сыра.

Контакты