D.L. SOCIETA' AGRICOLA S.S.

A Quart, in Valle d'Aosta, la D.L. Società Agricola dedica l'allevamento lattiero ai ritmi dei pascoli alpini, da cui dipende la materia prima del suo unico prodotto a marchio: la Fontina DOP. Il formaggio nasce da latte intero crudo di vacche di razza Valdostana, lavorato secondo metodi tradizionali che ne fissano la pasta semidura ed elastica e la caratteristica occhiatura. Ogni forma sviluppa una dolcezza delicata, riflesso diretto del terroir montano e dei foraggi d'alta quota, entro un'area protetta che si estende su 74 comuni. È una produzione che lega strettamente il gesto caseario alla stagione e all'altitudine, senza scorciatoie: il pascolo detta il profilo del latte, e il latte quello della forma. In un territorio dove la Fontina è insieme alimento quotidiano e segno identitario, l'azienda ne custodisce la grammatica, affidando al latte crudo e alla stagionatura il compito di raccontare la montagna valdostana in ciascuna ruota.

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