DAIDONE GASPARE

Гаспаре Дайдоне выращивает оливы в Ашиано, в районе Сиены, на территории 32 муниципалитетов, где производится оливковое масло первого холодного отжима Terre di Siena DOP. Его продукт соответствует строгим параметрам регламента: кислотность менее 0,5%, содержание олеиновой кислоты более 72% и уровень полифенолов около 100 ppm, что является показателем антиоксидантной силы, а также способствует сохранению масла. За этими цифрами стоит понимание требовательного терруара, где климатические переменные и сроки сбора урожая имеют такое же значение, как и сам отжим. Каждый отжим отражает эти условия: опережение или задержка сбора урожая на несколько дней смещает баланс между горечью, остротой и выходом масла, и Дайдоне работает в этих тонких пределах. Результатом является оливковое масло первого холодного отжима, несущее на себе отпечаток холмов Сиены, точно измеримое и соответствующее стандартам, установленным для отличия этой продукции. В отрасли, где этикетка «toscana» часто используется без должного внимания, данное защищённое наименование по происхождению привязывает масло из Ашиано к проверяемому происхождению и качеству.

Контакты