DAL CERO SILVIO

В Будрио, в пределах зоны деноминации, объединяющей 55 коммун, Даль Черо Сильвио выращивает Patata di Bologna DOP. Хозяйство специализируется на сорте Primura, ценимом за клубни правильной, удлиненно-овальной формы и за плотную мякоть белого или бледно-желтого цвета. Выращивание следует строгому методу на каждом этапе, от обработки почвы до момента сбора урожая, чтобы соответствовать параметрам, установленным регламентом. Эти параметры не являются формальными деталями: они касаются геометрии клубней, размером от 40 до 75 миллиметров, и однородности кожуры — элементов, которые определяют коммерческую идентичность продукта. В результате получается картофель, предназначенный для двух параллельных целей: домашнего стола и профессиональных кухонь по всей Италии. В, казалось бы, обычном овоще деноминация налагает дисциплину, которая превращает постоянство качества в отличительную черту, закрепляя Primura di Budrio за узнаваемым стандартом далеко за пределами Эмилии.

Контакты