Daniolo Desiderio di Daniolo Vittorio

Монтаньяна, со своими стенами и влажной равниной, отмечает границу зоны, где производится Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP, и здесь Даниоло Дезидерио ди Даниоло Витторио осуществляет выдержку защищенного прошутто. Деноминация распространяется на пятнадцать коммун у подножия падуанских холмов, и из этой ограниченной зоны поступают экземпляры весом от восьми до одиннадцати килограммов, которые хозяйство отбирает и выдерживает. Характер продукта кодифицирован деноминацией: мясо бледно-розового цвета, сладкий и сдержанный вкус, далекий от более выраженной солености других салями-школ. Каждый кусок сохраняет что-то от Colli Berici и Euganei, где сочетание умеренного климата и ремесленного мастерства создает колбасное изделие Северо-Востока, узнаваемое с первого среза. Это продукт, требующий медлительности как в приготовлении, так и в дегустации, и который возвращает в своей сладости время, потраченное на ожидание его созревания во влажные сезоны нижней падуанской равнины.

Контакты