Dario Foderà

Дарио Фодера работает в рамках двух защищённых наименований Сицилии — DOC и IGP — но делает это на необычном двойном фронте, объединяя производство масла и вина под одним вулканическим небом. Оливковое масло первого холодного отжима (extra vergine) обладает ароматами зелёных томатов, характерными для островных оливковых рощ, с кислотностью менее 0,5% и общим содержанием полифенолов свыше 100 мг/кг: эти два показателя свидетельствуют о свежести и антиоксидантной силе продукта. Из той же области, охватывающей 391 коммуну, поступают красные вина, в которых автохтонные сорта Nero d'Avola и Frappato гармонично сочетаются с международными сортами винограда, при этом каждое вино имеет крепость не менее 12%. Двойное мастерство — маслобойня и винодельня — это не просто сумма параллельных ремёсел, а единый взгляд на терруар, выраженный в двух продуктах, которые разделяют его основу. Это способ освоения защищённой Сицилии, который отвергает узкую специализацию, опираясь на идею, что ценность региона измеряется качеством того, что на нём произрастает, будь то плоды оливковой рощи или виноградника.

Контакты