DE MARINIS MARIA PIA

В Поджорсини, в зоне защищённого наименования по происхождению Pane di Altamura DOP, De Marinis Maria Pia занимается выпечкой хлеба из твёрдых сортов пшеницы Апулии. Работа строго следует регламенту наименования: длительная естественная ферментация, местная морская соль, вода из региона и характерная форма из двух буханок. Ничто из этого не является декоративным — каждый этап соответствует установленному правилу, призванному защитить хлеб, который принадлежит пяти провинциям. Из этой строгости рождается продукт, узнаваемый с первого взгляда и по вкусу: неповторимая корка и мякиш, способность сохраняться в течение нескольких дней, что сделало хлеб этой части Апулии знаменитым. Это ремесло, которое не гонится за разнообразием, а за постоянством, укоренившееся в зерноводстве Апулии и в привычках региона, где хлеб остаётся повседневной пищей, а не случайным деликатесом. Наименование здесь — это не этикетка, а периметр, в котором древний жест продолжает повторяться, оставаясь неизменным.

Контакты