DE SANTIS GIOVANNI Soc Agr

В Гориано Сиколи, среди складок Апеннинских гор региона Аквила, Де Сантис Джованни разводит Agnello del Centro Italia IGP в одной из самых обширных охраняемых зон страны, охватывающей более тысячи четырехсот муниципалитетов. Таким образом, хозяйство работает в рамках деноминации почти континентального масштаба, где, однако, важны местные особенности пастбищ, воды и высоты. Разведение следует двухэтапному ритму: сначала молоко, затем обширный выпас, последовательность, которая формирует органолептический профиль мяса и связывает его с пастушеской экономикой Абруццо. Туши обрабатываются в соответствии со стандартом деноминации — легкие, тяжелые, кастрированные — что гарантирует единообразие на протяжении всего производства. Посещения для публики не предусмотрены: смысл деятельности следует искать на внутренних плато Аквилы, где отгонное животноводство и ежедневный уход за стадом остаются истинным регламентом, передаваемым задолго до того, как европейский знак зафиксировал его контуры и кодифицировал название.

Контакты