De vino Salvo

В Чиниджано, на холмах Гроссето, De vino Salvo сосредоточивает всё на одном наименовании: Montecucco Sangiovese DOCG. Винификацией руководит австралийский энолог, и это не поверхностное знакомство: итальянская практика переплетается со взглядом Южного полушария, создавая средиземноморское красное вино, основанное на Sangiovese и дополнительных красных сортах винограда. Семнадцать месяцев выдержки служат для развития сложности и структуры, а не для сглаживания. Название отсылает на века назад, к Гальфриду де Виносальво, средневековому учёному, чей трактат о виноградарстве вошёл в энологические знания. Это наследие, заявленное как метод, а не как декоративная цитата: каждая бутылка призвана быть доказательством этой интеллектуальной нити. Винодельня не открывает двери для посетителей и позволяет себя понять только через бокал — единственное вино, которое пытается полностью рассказать, что Montecucco требует от Sangiovese, и что интерпретатор, приехавший издалека, ему возвращает.

Контакты