Delizia SPA

Delizia SPA перерабатывает сырое молоко в нескольких километрах от своей сыроварни в Ночи, провинция Бари, для производства двух защищённых наименований по происхождению, которые рассказывают о молочном наследии Апулии: Caciocavallo Silano DOP и Burrata di Andria IGP. Это два разных подхода одной и той же руки: один направлен на производство вытяжного сыра длительного хранения, другой — на свежесть, которую следует употребить почти сразу. Сыроделы компании придают Caciocavallo его характерную овальную форму, оставляя его на различные сроки выдержки, которые меняют его вкусовой профиль от сладкого до более насыщенного. Буррате же они уделяют точную работу: тонкая оболочка вручную наполняется страчателлой и сливками, создавая баланс, который полностью зависит от качества исходного молока. Нить, объединяющая эти два продукта, — это уважение к сырью и к срокам созревания каждого сыра, от упругой вытяжки Caciocavallo до мгновенной нежности Burrata, оба глубоко укоренившиеся в молочно-сырном секторе Апулии.

Контакты