DESIDERI LUCIANO S.r.l.

В Понтедере, в обширной зоне DOP, которая охватывает двести семьдесят три тосканских муниципалитета, Desideri Luciano S.r.l. работает с одним наименованием: Prosciutto Toscano DOP. Отличительная черта компании заключается в засолке, проводимой по местному методу с солью, перцем и набором растительных специй, которые сопровождают мясо во время выдержки. В результате получаются окорока весом от восьми до девяти килограммов каждый, откалиброванные по выходу, который регламент точно регулирует. За этими цифрами стоит медленный процесс. Выдержка, проводимая постоянным методом, — это то, что превращает окорок в продукт с защищённым наименованием и что привязывает работу производителя к контролируемому выражению тосканского свиноводческого наследия. Здесь нет места для импровизации: ароматическая подпись перца и специй, выверенная засолка и продолжительность выдержки — это переменные, которые определяют происхождение. Таким образом, Desideri Luciano занимает своё место между Пизой и холмами как важная часть этой региональной колбасной географии.

Контакты