DI FORTUNATO CESARE

Компания Di Fortunato Cesare расположена в Кортино, в горах провинции Терамо, и полностью посвящает свою деятельность одной деноминации: Agnello del Centro Italia IGP — баранине с защищённым географическим указанием из центральной зоны, охватывающей 1403 коммуны. От этой обширной территории работа сужается до масштаба отдельной особи, где каждый выбор в животноводстве кодифицируется ещё до рождения животного. Компания выращивает животных, следуя строгим протоколам, которые классифицируют туши по весовой категории и методологии выращивания, различая ягнят, вскормленных молоком, от тех, что затем переведены на пастбища Апеннинских гор. Эта система дифференциации гарантирует точную прослеживаемость на каждом этапе производства и укореняет деятельность в регулируемой идентичности одной из самых требовательных мясных сертификаций Италии. Это не количественное животноводство, а соответствие точному стандарту: здесь деноминация диктует сроки кормления, критерии отбора и сам способ, которым стадо проходит сезоны на высокогорных пастбищах Терамо.

Контакты