DI FRANCESCO ENIO

Компания Di Francesco Enio работает в Серрамоначеска, в провинции Пескара, посвящая себя Agnello del Centro Italia IGP — деноминации, охватывающей 1303 коммуны центральной Италии. Это животноводство, которое следует ритму Апеннин: животные сначала вскармливаются молоком, а затем выводятся на региональные пастбища, согласно последовательности, которая связывает качество мяса со способом роста и питания ягнёнка. Классификация по весу туши затем определяет формы, в которых продукт попадает на стол. Результатом является понятный и разнообразный ассортимент: лёгкий, тяжёлый или кастрированный ягнёнок, каждый со своим кулинарным предназначением и своей текстурой. За этими обозначениями стоит один из столпов овцеводства Абруццо, ремесло, которое здесь никогда не прерывалось и продолжает измерять территорию в терминах сезонов и коротких перегонов скота. Компания принимает посетителей для дегустаций и прямых встреч: те, кто приезжает в Серрамоначеска, могут узнать о продукте из первых рук, поняв, как он рождается, ещё до того, как принести его на кухню.

Контакты