DI FRANCESCO MIRKO

В Серрамоначеске, в провинции Пескара, Мирко Ди Франческо продолжает пастушескую традицию, укоренившуюся в Абруццо на склонах Апеннин. Его работа сосредоточена вокруг Agnello del Centro Italia IGP — защищённого географического указания с обширными границами, охватывающими 1403 муниципалитета центральной Италии, которое признает древний способ разведения скота вдоль Апеннинского хребта. Ягнят классифицируют по типу туши — легкая, тяжелая или кастрированная. Они происходят от животных, которых сначала кормили молоком, а затем выпускали на пастбище, следуя циклу, который соответствует сезонам и ритмам гор. В этом переходе от овчарни к пастбищу прослеживается связь между мясом и ландшафтом, который его производит. Компания принимает посетителей для дегустаций и для более глубокого ознакомления с этапами производственной цепочки. Те, кто поднимется в Серрамоначеску, могут забронировать визит, послушать рассказ о животноводстве и попробовать продукт, который несет в себе географию центральных Апеннин, от его высокогорных пастбищ до стола.

Контакты