DI GIULIO FRANCESCA

В Масса д'Альбе, горной коммуне региона Аквила, Di Giulio Francesca работает с единственным наименованием — Agnello del Centro Italia IGP, брендом апеннинской ягнятины. Ареал огромен — тысяча четыреста три коммуны, расположенные на территории — и в этих границах разведение следует естественному ритму животных, которые по мере роста переходят от молочного вскармливания к выпасу на открытых пастбищах. Наименование — это не просто этикетка происхождения, а точная система правил: оно различает лёгкие, тяжёлые туши и кастратов, устанавливая категории, описывающие вес и развитие животного. Именно этих стандартов придерживается производитель, связывая своё имя с морфологией Центральных Апеннин, их высокогорными пастбищами и способом разведения, определяемым сезоном, а не спешкой. Результатом является мясо, которое несёт в себе, как в классификации, так и в происхождении, географию своего происхождения.

Контакты