Di Leo Massimiliano

В Пиццо, на тирренском побережье провинции Вибо-Валентия, Di Leo Massimiliano выращивает Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP на вулканических почвах, которые средиземноморский климат должным образом высушивает и прогревает. Благодаря этому сочетанию красный лук приобретает сладость, сделавшую его знаменитым далеко за пределами региона. Компания различает два вида использования одной и той же луковицы: cippollotto (молодой лук), собираемый молодым и подаваемый свежим в течение нескольких недель, и лук для хранения, который в течение месяцев развивает более глубокие и многослойные ароматы. Выращивание входит в деноминацию, которая охватывает двадцать три коммуны калабрийского побережья, — периметр, который обязывает соблюдать стандарты, связанные с региональным терруаром, на каждом этапе. Посетители компании могут проследить весь жизненный цикл растения, от только что проклюнувшихся весенних cippolline до зрелых луковиц с почти карамелизированными слоями: это визит, который служит уроком о связи между этим овощем и землей, которая его порождает, и, естественно, завершается дегустацией.

Контакты