DI LONARDO VALERIO

На апеннинских вершинах Аквилы, в Торнимпарте, Валерио ди Лонардо разводит овец в обширной зоне защищённого географического указания Agnello del Centro Italia IGP — деноминации, охватывающей 1403 муниципалитета, и здесь находится один из её высокогорных форпостов. Его производство включает ягнят, классифицированных по нескольким типам туш, согласно предусмотренным сертификацией различиям, и охватывает весь цикл — от молочного ягнёнка до фаз выпаса. Это двухцикловый подход — от молочной фазы до выпаса — который требует точных компетенций, тем более на таких сложных абруццских землях, где животноводство сталкивается с суровыми высотами и склонами. Управление животным на протяжении всего его жизненного цикла означает знание территории ещё до того, как знаешь само животное, умение читать траву и сезон как часть конечного продукта. Это не хозяйство, открытое для посещений, но конкретная часть охраняемого наследия ягнёнка центральной Италии, укоренившаяся в горах, которые диктуют сроки и правила каждого этапа разведения.

Контакты