DI MARCO MARIO

В Чивита-д'Антино, горном поселении в провинции Л'Акуила, Марио Ди Марко разводит овец для производства Agnello del Centro Italia IGP — одного из самых обширных защищённых географических указаний в стране, охватывающего 1403 муниципалитета в трёх регионах. Его стада соответствуют регламенту, который определяет каждый этап: от естественного вскармливания до выпаса на горных склонах. Окончательная классификация различает лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши, что позволяет получить скорее кодифицированный, чем стандартизированный продукт. Работа в рамках этой системы ставит Ди Марко в ряд хранителей овцеводства, которое на протяжении веков определяло экономику центральных Апеннин. Это наименование, благодаря своей обширности, объединяет очень разные ландшафты и сообщества; работа животновода заключается в обеспечении соответствия последовательной практике, где строгость правил становится гарантией происхождения, а горы Абруццо остаются постоянным ориентиром для выпаса.

Контакты