Di Matteo Gino

Джино Ди Маттео собирает оливки на холмах Пескарезе, на территории Aprutino Pescarese DOP, в сорока шести муниципалитетах, регулируемых строгим регламентом. Единственное наименование, полностью посвящённое маслу: его оливковое масло экстра-класса меняет оттенки от зелёных до золотистых с изменением сезона, сохраняя травяной характер и умеренную, никогда не избыточную фруктовость. Место объясняет большую часть этого профиля. В Пьянелле морское влияние встречается с высотой, и из этого сочетания масло черпает одновременно напряжение и баланс. Ди Маттео придерживается строгих параметров, определяющих эту зону северо-восточного Абруццо, не стремясь к эффектам, выходящим за рамки дозволенного DOP. Результатом является оливковое масло экстра-класса, которое читается как хроника своего терруара: зелень незрелого плода в начале, золотистая зрелость позже, та же твёрдая рука, управляющая маслобойней. Это не масло, гонящееся за модой, а верное отражение конкретного уголка абруццких холмов, сезон за сезоном.

Контакты