Di Matteo Gino

Gino Di Matteo récolte les olives sur les collines des environs de Pescara, au sein du territoire de l'Aprutino Pescarese DOP, quarante-six communes régies par un cahier des charges rigoureux. Une seule dénomination, et entièrement dédiée à l'huile : son extra vierge glisse des tonalités vertes aux dorées au fil des saisons, conservant un caractère herbacé et un fruité mesuré, jamais exubérant. Le lieu explique une bonne partie de ce profil. À Pianella, l'influence maritime rencontre l'altitude, et de cette rencontre l'huile tire à la fois tension et équilibre. Di Matteo s'en tient aux paramètres stricts qui définissent cette zone du nord-est des Abruzzes, sans rechercher d'effets au-delà de ce que la DOP autorise. Le résultat est une extra vierge qui se lit comme une chronique de son terroir : le vert du fruit acerbe au début, la maturité dorée plus tard, la même main ferme pour diriger le moulin. Non pas une huile qui court après les modes, mais la restitution fidèle d'un coin précis des collines des Abruzzes, saison après saison.

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