DI PANCRAZIO PANCRAZIO

Из Кампли, что в провинции Терамо, Di Pancrazio Pancrazio работает в рамках деноминации с обширными границами: Agnello del Centro Italia IGP, которая объединяет 1403 муниципалитета центральной Италии под единым сводом правил. Компания следует строгим протоколам, классифицируя туши на лёгкие, тяжёлые и кастрированные, начиная с ягнят, которых сначала кормят молоком, а затем выводят на пастбище. Это работа, которая переплетает технические правила и терруар: различие между типами не является формальным, но это способ, которым деноминация гарантирует узнаваемость продукции, распространённой на огромной территории. Кормление — сначала материнское, затем связанное с травой пастбищ — придаёт продукту характер, который зависит как от окружающей среды, так и от управления животным. Компания открывает свои двери для посещений и дегустаций: те, кто проезжает через Кампли, могут близко познакомиться с протоколами IGP и попробовать ягнёнка в той же среде, в которой он выращивается, между стойлом и пастбищем.

Контакты