Di Pasquale Massimo

На плато Фучино, в Абруццо, Ди Паскуале Массимо обрабатывает почвы вулканического происхождения на том, что когда-то было дном озера. Гидромелиорация превратила этот осушенный бассейн в один из самых известных картофельных регионов Италии, и из этой геологической особенности рождается Patata del Fucino IGP: клубни с плотной мякотью, цельной кожурой, которые несут в себе память об озёрных отложениях. Защищённое указание охватывает девять коммун и устанавливает строгие агрономические стандарты, которым производитель следует урожай за урожаем. Это работа скорее на точность, чем на количество: соблюдение требовательных агротехнических практик этого региона означает гарантию того, что каждая партия соответствует спецификациям, определяющим это защищённое происхождение. Фучино — это не просто какое-то дно; это терруар, созданный человеком и геологией вместе, от исторического дренажа до экспозиций плато, и картофель, который здесь выращивается, несёт на себе его отпечаток в компактной структуре и чёткой кожуре, которые его отличают.

Контакты