DI RENZO GAETANO

В Челано, в провинции Л'Акуила, Ди Ренцо Гаэтано работает с единственной деноминацией, Agnello del Centro Italia IGP, чья референтная зона простирается на тысячу четыреста три коммуны центральной Италии. Это указание с необычайно широкими границами, которое объединяет схожие системы животноводства вдоль Апеннинского хребта. Деятельность сосредоточена на баранине молодых животных, классифицированной по типу туши: лёгкая, тяжёлая и кастрированная — три категории, отвечающие различным способам использования и выдержки. Общей чертой является переход ягнят от молочного вскармливания к пастбищному, что является ключевым моментом, определяющим качество продукта и формирующим его профиль. Вокруг Челано, на Апеннинских возвышенностях, характеризующих эту область, этот метод поддерживает репутацию деноминации, укоренившейся в пастбищной практике, которую IGP кодифицирует и защищает. Это не изолированный нишевый продукт, а выражение распространённого животноводства, которое указание признаёт и включает в производственную цепочку на межрегиональном уровне, привязывая мясо к проверяемому методу.

Контакты