DUENOVESEI DI MARCO PROSSEDA

У ворот Рима, в Мориконе, DUENOVESEI Марко Просседы превращает оливки в оливковое масло первого холодного отжима Sabina DOP. Работа ведётся с точностью от плода до бутылки: от оливковой рощи до экстракции, вплоть до того жёлто-зелёного цвета с золотистыми отблесками, который характеризует эту лацианскую деноминацию. Затем продукт передаётся в руки шеф-поваров и тех, кто готовит, чтобы они завершили его смысл на кухне. Каждый урожай переписывает условия: климат, созревание и ход сбора урожая постоянно вносят новые переменные, и каждое отжимание становится возможностью зафиксировать характер конкретного урожая. Это масло не стремится быть идентичным себе каждый год, но остаётся верным профилю Sabina, одного из наиболее определённых оливковых регионов Лацио. Выбор сосредоточиться на одной деноминации указывает направление: не расширять каталог, а углублять понимание одной территории, урожай за урожаем, с вниманием, которого требует оливковое сырьё.

Контакты