Emilia Ovest Salumi Soc. Coop.

В Альсено, на границе между Пьяченцей и Пармой, Emilia Ovest Salumi Soc. Coop. предлагает один из самых широких ассортиментов итальянских мясных деликатесов, в центре которого — три защищённых наименования по происхождению из Пьячентино. Это три свиных продукта, каждый из которых отражает свою уникальную технику: Pancetta Piacentina — цилиндр из засоленной сухим способом грудинки весом от четырех до восьми килограммов, с ярко-красным срезом; Coppa Piacentina, завернутая в брюшную стенку животного; и Salame Piacentino, со сладким ароматом и красным мясом с белыми вкраплениями. Вокруг этого защищённого ядра выстроен гибкий производственный процесс: выдержка, калиброванная по запросу, индивидуальные профили специй и термоформованная упаковка, адаптирующая каждый продукт к потребностям клиента, от национальной дистрибуции до островов. Таким образом, кооператив сочетает два подхода: строгость регламента, который определяет форму и состав трёх DOP, и производственную гибкость, которая модулирует их конечные характеристики. Это единая производственная цепочка Пьячентино, ориентированная как на прилавочную торговлю, так и на крупную розницу.

Контакты