F.O.I Srl

Из Макомера, в провинции Нуоро, компания F.O.I производит единственный, но культовый продукт: Pecorino Romano DOP, овечий сыр, чья обозначенная зона производства охватывает 783 коммуны. Циклы производства, с октября по июль, следуют ритму пастушьих традиций, и каждая головка созревает не менее пяти месяцев — восемь, если предназначена для натирания — в соответствии со строгими стандартами, определяющими это наименование. Сосредоточение всего на одной этикетке означает работу в рамках регламента, который не допускает отклонений: характер, консистенция и выдержка в значительной степени кодифицированы, а географическая защита оберегает технику, отточенную веками. Компания принимает посетителей на дегустации, предлагая прямой контакт с сыром, который живёт по точным правилам, а не по вариациям. Те, кто останавливается в Макомере, могут попробовать различные степени выдержки и уловить на вкус разницу между столовым сыром и сыром для натирания с более длительной выдержкой, воспринимаемыми как два аспекта одной и той же работы.

Контакты