FABRIZI VENANZO FABRIZIO E LIBERTI S.A.

На склонах гор Сибиллини, близ Фьястры, семья Фабрици с 1956 года управляет высокогорной территорией: три агротуристических объекта и ферма с более чем 1200 голов скота на высоте 850 метров над уровнем моря. Связь с горами — это не декорация, а производственное условие, что отражается в пастбищном содержании и ритмах работы фермы. В центре внимания — Agnello del Centro Italia IGP, классифицированный на легкие, тяжелые или кастрированные туши в зависимости от животного, вскормленного молоком, которое домашняя кухня превращает в блюда, подаваемые в ресторанах и на столы. Сила этого предприятия заключается в короткой и прозрачной производственной цепочке, где ничто не делегируется, и каждый этап остается в поле зрения. Именно поэтому стоит остановиться во Фьястре: здесь можно проследить всю цепочку — пастбище, цех, кухня — и за столом ощутить конкретный смысл производства, которое не оставляет посредников между фермой и тарелкой.

Контакты