Fattoria di Pancole

На высоте трёхсот пятидесяти метров, недалеко от Сан-Джиминьяно, Fattoria di Pancole сохраняет в зданиях центрального посёлка следы, восходящие к XV веку. Полная реставрация в девяностых годах возродила хозяйство, которое сегодня является органическим и занимает около шестидесяти трёх гектаров специализированных виноградников и оливковых рощ: это возрождение вернуло функцию древнему месту, не превратив его в музей. Деноминация здесь одна и совпадает с идентичностью терруара: Vernaccia di San Gimignano DOCG — сухое белое вино с минимальной крепостью 11,5%, которое здесь воплощает в бокале минеральную основу почвы. Это вино, которое ищет не ароматической пышности, а остроты, и находит свои причины в высоте и экспозиции. Хозяйство принимает посетителей и ценителей на дегустации: подняться в Панколе означает попробовать Vernaccia там, где она рождается, в нескольких шагах от башен, и прочесть в одном белом вине века «белой» специализации этого уголка сиенских холмов.

Контакты