Fattoria Le Masse

В Fattoria Le Masse, в Барберино Таварнелле, календарь диктует первый выбор: виноград Sangiovese собирают уже в конце августа, чтобы сохранить кислотность и свежесть до того, как солнце слишком сильно продвинет созревание. Это решение, которое определяет всё остальное и формирует характер единственной деноминации хозяйства, Chianti Classico DOCG. На винодельне подход остаётся намеренно деликатным: мягкое прессование целых гроздей, ферментация на диких дрожжах в стальных ёмкостях без контроля температуры, розлив в бутылки весной. Этот подход с минимальным вмешательством позволяет терруару флорентийских холмов говорить самому за себя, выражаясь с чистотой именно потому, что энология не заглушает его голос. Так рождаются вина с узнаваемым профилем, где выбор не вмешиваться сам по себе является подписью. Посетители хозяйства могут на месте ощутить эту гармонию между виноградником и бутылкой, попробовав Sangiovese, который отказывается от искусственных приёмов, чтобы довериться фрукту, миллезиму и месту, которое его породило.

Контакты