Fattoria Le Masse

Alla Fattoria Le Masse, a Barberino Tavarnelle, il calendario detta la prima scelta: le uve Sangiovese si raccolgono già a fine agosto, per trattenere acidità e freschezza prima che il sole spinga troppo oltre la maturazione. È una decisione che orienta tutto il resto e che definisce il carattere dell'unica denominazione dell'azienda, il Chianti Classico DOCG. In cantina la mano resta volutamente leggera: pressatura soffice a grappoli interi, fermentazione con lieviti indigeni in vasche d'acciaio senza controllo di temperatura, imbottigliamento in primavera. Questo approccio a intervento minimo lascia parlare il terroir delle colline fiorentine, che si esprime con nitidezza proprio perché l'enologia non ne copre la voce. Ne nascono vini di profilo riconoscibile, dove la scelta di non intervenire è essa stessa una firma. Chi visita la fattoria può cogliere sul posto questa coerenza tra vigna e bottiglia, assaggiando un Sangiovese che rinuncia agli artifici per affidarsi al frutto, all'annata e al luogo che lo ha generato.

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