Fattorie Garofalo Società Benefit SpA

В Капуе, в буйволином районе Кампании, Fattorie Garofalo, учрежденная как Società Benefit, держит под единым управлением всю цепочку, от фермы до готовой моцареллы. Ее Mozzarella di Bufala Campana DOP рождается из свежего цельного молока буйволиц, вытянутого согласно регламенту, который ограничивает охраняемую зону, простирающуюся на девятнадцать муниципалитетов. Полный контроль каждого этапа — это не просто формула: это то, что позволяет гарантировать, партия за партией, документированную свежесть и безопасность. Этот контроль над производственной цепочкой выражается в продукте, который несет на себе отпечаток географии своего происхождения, без посредников, размывающих его идентичность. Юридическая форма Società Benefit добавляет к этому заявленное обязательство, которое выходит за рамки одной лишь производственной отдачи. Посетители предприятия могут наблюдать вблизи традиционное вытягивание сыра — жест, который придает сырной массе ее консистенцию — и завершить визит дегустацией, ощущая на языке разницу между молоком, переработанным в тот же день, и тем, что поступает из других мест. Это возможность понять, почему деноминация Кампании остается эталоном, который трудно имитировать.

Контакты