FEDERICI CARNI S.R.L.S.

В Боргорозе, во внутренней части провинции Риети, Federici Carni занимается производством Agnello del Centro Italia IGP — единственного наименования компании, но также одного из самых обширных в национальном овцеводстве: мозаики из 1403 муниципалитетов, охватывающих центральную Италию. Производство включает лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши, каждая из которых связана с точными параметрами возраста, веса и благополучия животных. Отличительной чертой этих животных является двухфазная система кормления: сначала молоко, затем выпас. Это последовательность, которая придаёт мясу узнаваемые качества и привязывает работу Federici скорее к строгим правилам, чем к обычаям. Классификация — это не бюрократическая деталь, а код, с помощью которого наименование гарантирует единообразие на столь обширной территории. Здесь нет витрины или приукрашенной истории: есть ферма, которая оценивает каждое животное по установленному стандарту и доверяет этой строгости свою идентичность. Центральные Апеннины с их пастбищами остаются истинным ориентиром для каждой туши, покидающей ферму.

Контакты