Ferro Claudio

Клаудио Ферро выращивает единственный продукт с защищённым географическим указанием — Radicchio di Chioggia IGP, в пределах десяти муниципалитетов зоны дельты реки По. Это овощ сферической и компактной формы, с красными листьями, пронизанными хрустящими белыми прожилками, который сделал этот участок земли, прилегающий к лагуне, эталоном для защищённого овощеводства Венето. Работа компании строится на сроках: ранний и поздний сбор урожая дают два различных профиля одного и того же радиккьо — один более нежный и деликатный, другой отмечен более выраженной горько-сладкой сложностью. Формированию этого характера способствуют влажные континентальные условия почв, близких к морю, где вода и климат лагуны формируют текстуру и вкус. Сосредоточение всего производства на одном защищённом наименовании означает для Клаудио Ферро ежесезонное взаимодействие с нюансами одной культуры, позволяя моменту сбора урожая и природе почвы определять разницу в блюде.

Контакты