Fondazione Fojanini

В Сондрио Фонд Фоянини создает два наиболее выразительных и требовательных вина Вальтеллины, оба из которых рождены из сорта Chiavennasca, выращенного на альпийских террасах. Sforzato формируется из винограда, частично подвяленного перед ферментацией: он достигает не менее 14% алкоголя и выдерживается двадцать месяцев, представляя собой вино, полное плотности и концентрации, результат урожая, который соглашается потерять вес ради приобретения глубины. Рядом с ним находится Valtellina Superiore, более стройный и минеральный аналог, который из того же сорта винограда раскрывает вертикальный и напряженный профиль. Обе деноминации разделяют крутые склоны, где сухие каменные стены формируют высокогорное виноградарство, созданное вручную на склонах. Но Фоянини — это не только винодельня: это центр, посвященный прикладным научным исследованиям, и именно в этом двойном подходе — крестьянских знаниях и строгости лаборатории — заключается его особенность. К его винам следует относиться именно так: как результат экстремального виноградарства, рассматриваемого также с точки зрения агронома, где каждый выбор винодельни отвечает на научный запрос.

Контакты