FONDO MONTEBELLO S.r.l.

В Маранелло, в пределах бальзамической зоны Модены, охватывающей восемьдесят девять коммун, Fondo Montebello производит Aceto Balsamico di Modena IGP, используя длительную выдержку в дереве. Виноградное сусло начинает ферментацию в больших чанах, затем переходит в бочки из ценных пород дерева минимум на шестьдесят дней — этот порог значительно превышается для выдержанных версий, часто более чем на три года. Результат сочетает в себе прозрачность и цвет: насыщенный коричневый, переходящий в чёрный, где кислотность и сладость уравновешиваются умеренными древесными нотами. Каждая партия получает сертификацию только после двойной проверки — органолептической и аналитической, которая подтверждает её соответствие регламенту. Это продукт, который мало говорит о себе внешне, но многое раскрывает при дегустации, сформированный в равной степени эмилианским терруаром и терпением, необходимым для концентрации его ароматов и консистенции.

Контакты