Formaggi Boccea Srl

В Риме компания Formaggi Boccea производит продукт в рамках единственного защищённого наименования по происхождению — Ricotta Romana DOP, чья охраняемая зона охватывает 378 коммун региона Лацио. Семья Марелла собирает молоко в радиусе восьмидесяти километров от сыроварни, что обеспечивает прослеживаемость и свежесть сырья. Рикотта, получаемая из сыворотки, сохраняет зернистую консистенцию и сладковатый вкус, предписанные регламентом производства, следуя классической технологии. Помимо защищённого рецепта, сыроварня расширяет сферу своей деятельности, предлагая решения для специфических диетических потребностей: продукты из овечьего молока без лактозы и из козьего молока отвечают на распространённые непереносимости, демонстрируя, как производство с защищённым происхождением может открываться новым запросам, не уступая в базовом качестве. Это двойное движение: между верностью римской сыворотке и вниманием к тем, кто не может переваривать сыворотку в её обычном виде. Местное сырьё остаётся неизменным приоритетом. Сыроварня не принимает посетителей.

Контакты