FRANCESCO ACHILLI S.R.L.

В Санта-Мария-делла-Верса, холмистом сердце Ольтрепо Павезе, компания Francesco Achilli S.R.L. производит игристые вина классическим методом. Основой служат Pinot nero, Chardonnay, Pinot bianco и Pinot grigio — сорта, из которых рождаются элегантные кюве в сухой и розовой версиях, выдержанные более пятнадцати месяцев на осадке: длительное время, которое формирует тонкость перляжа и ароматическую глубину. Эта строгость — отличительная черта Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, деноминации, в рамках которой работает компания. Высота и экспозиция павийских холмов придают минеральность и свежесть — две черты, которые длительный контакт с дрожжами усиливает, а не сглаживает. В результате получаются игристые вина с точной структурой и выраженной индивидуальностью, где кислотная напряжённость поддерживает объём фруктового вкуса. Таким образом, Акилли работает над вертикальностью (структурой) больше, чем над пышностью, создавая игристые вина, которые рассказывают о той стороне Ломбардии, где игристость рождается из терпения, а не только из техники.

Контакты